Tarta de limón

DSCF3689

Tarta de limón

Hace muchisimo tiempo que no escribo una entrada, lo cierto es que tengo bastante material ya que sigo cocinando a menudo y a cada plato que creo que merece la pena le saco unas fotitos, pero entre los calores del verano y que tengo que sacar a mi hija a la playa para que no se aburra como una ostra en casa toda la tarde, como que ha sido imposible, pero prometo sacar tiempo y no estar tanto tiempo sin publicar.

La tarta que os traigo hoy es muy sencilla, la hice el pasado 24 de junio San Juan, tenia comida familiar en casa y aprovechando que era el santo de mi padre y hermano decidí encargarme yo del postre.

Ingredientes:

4 limones

400 gr de leche condensada

4 huevos

1 paquete y medio de galletas tipo maria

100gr mantequilla blanDSCF3691da

Elaboración:

Trituramos las galletas en el picador de carne, si no tienes metelas en una bolsa y con un rodillo podrás hacerlo aunque no quedará tan fino el grano. Metemos la mantequilla en el microondas y le damos un toque de calor suficiente para que la mantequilla se ablande. Mezclamos la mantequilla con la galleta picada y amasamos hasta conseguir una mezcla con la que podamos forrar el molde. Ponemos en el molde y ahora nos queda repartir la mezcla hasta hacer una base fina de 1cm aproximadamente.

Tarta de limon

Tarta de limon

Separamos las claras de las yemas en dos recipientes, por un lado batimos con las barillas electricas a punto de nieve firme las claras (debes poner boca abajo el bol con las claras y no caerse). Por otro lado las yemas con la leche condensada y ralladura de dos limones. Ahora toca mezclar las dos texturas con una lengua de silicona con movimientos envolventes de abajo arriba, esto es para que no pierda aire la masa y quede bien aireada y con textura mousse. Una vez esté bien unida lo vertemos en el molde y al horno  previamente calentado a 150 gr durante 20 a 25 minutos.

Enfriamos desmoldamos y a comer, no es nada empalagosa a pesar de la leche condensada, ya que el limón le da un toque muy fresco y ligero.