Diez alimentos para saciar tu memoria

Azúcar, ácidos grasos y algunas vitaminas y minerales son los nutrientes preferidos de la memoria. Están en estos alimentos que deben incluirse en el menú diario.

Lo que necesita la memoria

Los nutrientes más implicados en la memoria son la tirosina (un aminoácido que interviene en la formación de las catacolaminas, neurotransmisores que regulan la capacidad de concentración), la colina (que se encuentra en la lecitina de soja y a partir de la cual se sintetiza la acetilcolina, un neurotransmisor implicado en el proceso de la memorización), el ácido gammaminobutírico), el magnesio, el potasio, el yodo, la glucosa, los ácidos grasos omegas 3 y 6 y las vitaminas E y del grupo B.

Los alimentos en los que se encuentran los nutrientes más implicados en la memoria son los siguientes:

  1.  Aceite de oliva. Mantiene jóvenes y elásticas las membranas de las neuronas permitiendo que los impulsos nerviosos se transmitan con facilidad. Una buena costumbre es tomar cada mañana en ayunas una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  2. Miel. Contiene glucosa y fructosa, dos ázucares simples que el organismo asimila sin esfuerzo alguno y que son el alimento preferido de las neuronas.
  3. Huevos. Contienen colina, un nutriente óptimo para las células nerviosas. No hay que tomar más de cinco a la semana.

    lecitina de soja

    Lecitina de soja

  4. Lecitina de soja. Posee un alto contenido en colina y fosfolípidos. Hay que tomar una cucharada de lecitina después de las tres comidas principales.
  5. Pescado. Es rico en proteínas, omega 3 y en fósforo, mineral necesario para el buen funcionamiento del cerebro. Hay que comer pescado dos días a la semana.
  6. Cacao. Contiene calcio, fósforo y hierro. Se puede tomar en forma de chocolate o de polvo soluble añadido a la leche. Resulta ideal para alimentar la mente. Se recomienda leer la etiqueta y elegir el que lleve un mayor porcentaje de cacao. Basta con una cucharada o una chocolatina al día.
  7. Frutos secos. Son ricos en ácidos grasos esenciales, calcio, hierro y fósforo (mineral este último que al contribuir en el metabolismo de las grasas y de los almidones aumenta la capacidad de aprendizaje). Se necesita tomar unos 40 g al día.

    germen de trigo

    Germen de trigo

  8. Germen de trigo. Contiene vitamina E y selenio, dos poderosos antioxidantes. Se recomienda tomar cada día tres cucharadas de germen de trigo en polvo (en sopas, ensaladas o yogures) o cuatro perlas de aceite de germen de trigo.
  9. Plátano. Es un alimento rico en potasio, magnesio y glucosa, tres nutrientes que constituyen un verdadero carburante para el cerebro, ya que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso y tienen un efecto ligeramente sedante, que ayuda a controlar la ansiedad y el nerviosismo. Se aconseja tomar todos los días uno o dos plátanos.
  10. Germinados. Los brotes y germinados de semillas contienen ácido aspártico, una sustancia que defiende las células de la acción de las sustancias tóxicas y es uno de los principales excitadores del cerebro, por lo que en pequeñas dosis estimula las células nerviosas. Se pueden añadir a las ensaladas cada día.

Suplementos dietéticos para reforzar la memoria

Para conseguir un óptimo rendimiento cerebral, se recomienda compolementar la dieta con reforzantes mentales que garantizan el aporte mínimo de nutrientes.

A partir de los 40 años, y siempre en épocas de más desgaste intelectual, se recomienda suplementar la dieta con los siguientes complementos:

espirulina

Espirulina

Espirulina. Esta alga rica en vitaminas del grupo B, que disminuyen los niveles de una sustancia presente en la sangre llamada homoscisteína, que suele estar elevada en los casos de alzheimer. Aumentar la dosis de estas vitaminas mejora la reacción cognitiva. Hay que tomar de 4 a 6 comprimidos al día repartidos en las comidas.

Carnitina. Es un aminoácido que ayuda al transporte de los nutrientes entre los fluidos y las células del cerebro. Interviene en la bioquímica del recuerdo. Se pueden tomar unos 30 mg cada día por cada kilo de peso.

Lecitinia. Su importante acción sobre la memoria y la actividad mental se debe a su riqueza en fosfatidilcolina, un fosfolípido que aumenta la velocidad de obtención de la colina, una sustancia que contribuye al buen funcionamiento de los neurotransmisores de cerebro. Se recomienda tomar tres cucharadas al día.

Levadura de cerveza. Es un suplemento dietético muy útil para mantener la memoria por su riqueza en vitaminas del grupo B, así como en selenio, cinc, cromo y hierro. Se debe tomar sobre todo en épocas de estrés y agotamiento físico y mental. Se recomienda tomar de 3 a 4 cucharadas al día o entre 2 y 3 cápsulas.

Jalea real. Tiene interesantes sustancias tonificantes y estimulantes que ayudan a resolver estados de decaimiento físico e intelectual. Es recomendable tomarla en los cambios de estación en curas de quince o veinte días a razón de un vial diario.

Maca. Este apreciado tubérculo andino que crece a mas de 4.000m de altura está en nuestros mercados dietéticos en forma de cápsulas que resultan muy útiles para combatir el cansancio mental y la pérdida de memoria. La maca es muy rica en proteínas, hierro y calcio, lo que , sumado a otras sustancias que posee, hace que tenga propiedades vigorizantes y revitalizadoras. Se pueden tomar dos o tres cápsulas al día.

Perlas de omega 3 y 6. Estos ácidos grasos insaturados protegen la salud del sistema circulatorio manteniendo la sangre fluida y las paredes de las arterias elásticas y favoreciendo la sangre fluida y las paredes de las arterias elásticas y favoreciendo la síntesis de los fofolípidos (grasas que refuerzan la estructura y optimizan la función de la membrana del cerebro). Si no se come suficiente pescado graso (de unos 90 a 150 g cada tres días), es mejor recurrir a las perlas de aceite de lino o de pescado. Hay que tomar la dosis recomendada por el fabricante.

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Algas contra la contaminación

Es algo muy curioso así que sigue leyendo y descubrirás propiedades de las algas que jamás hubieras imaginado.

Gracias al ácido algénico que contienen, tomar algas cada día ayuda a neutralizar las sustancias tóxicas procedentes de la contaminación atmosférica.

Por qué?

Están consideradas como el alimento de la larga vida, las algas son un concentrado de oligoelementos, vitaminas y proteínas de gran calidad que posee un extraordinario poder desintoxicante. Contienen una sustancia indigerible llamada ácido algénico que actúa como un limpiador natural de los intestinos, ya que reúne las toxinas el la pared del colon y permite su eliminación de forma natural. Y eso, por sí mismo, ya es una garantía de buena salud y longevidad.

Además, algunas algas contienen una elevada dosis de vitamina E, conocida popularmente como la vitamina de la longevidad y la belleza, y de vitamina A, lo que les ha dado fama de retrasar la pérdida prematura de visión.

Puntos fuertes de las algas

-Contienen de un 15 a un 40% de proteínas vegetales de un alto valor biológico, es decir que tiene casi todos los aminoacidos. 

-Destacan por su riqueza en betacarotenos (importante para la salud de la piel y protección ante rayos solares), pero además poseen una buena dosis de prácticamente todo el resto de vitaminas: B, C,D, E, F y K.

-Son casi la única fuente vegetal que se conoce de vitamina B12 que se encuentra en la carne, el pescado  y los huevos, pero que no está presente en el resto de los vegetales.

-Constituyen un verdadero festín de minerales. En concreto cabe destacar la presencia de yodo, calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, sodio y cinc.

-Como todos los vegetales ricos en clorofila las algas tienen una buena cantidad de magnesio y contribuyen a la formación de glóbulos rojos.

Como tomarlas

Las algas se pueden consumir frescas o desecadas previo remojo. Antes casi todas las algas procedían de paises orientales pero ahora han empezado a cultivarse con éxito en España, sobre todo en Galicia. También se uenden consumir en comprimidos.

-Agar-Agar: Es muy rica en fibra y  se presenta en tiras desecadas que , previo remojo se utiliza en ensaladas (las conocereis porque son las típicas de las ensaladas chinas del menu 🙂

-Nori: Se encuentra en laminas desecadas. Es muy rica en vitamina A. Se tuesta y se añade desmenuzada a sopas y ensaladas. Con ella se hace el shushi.

-Wakame y Kombu: Tienen muchas vitaminas del grupo B, calcio y otros minerales. Suelen prepararse hervidas junto con los cereales y las legumbres.

-Hiziki: Destaca por su riqueza en calcio. Se presenta desecada y se puede añadir a guisos y salsas para acompañar pastas y arroces. 

-Chlorella: Es un alga de agua dulce especialmente rica en vitaminas, minerales y proteínas.

-Espirulina: Una de las fuentes naturales más ricas en proteínas descubiertas hasta el momento. 

-Fucus: Destaca especialmente por su alto contenido en yodo.

nori

Alga Nori

kombu

Kombu

agar

Agar agar

hiziki

Hiziki

fucus

Fucus

Trucos de cocina

Si añades un trozo de alga kombu o wakame a las lentenjas, garbanzos o judías secas, se cuecen antes, incluso sin previo remojo. ¿Por qué? Estas algas contienen ácido glutámico, que tiene la capacidad de reblandecer las fibras de otros alimentos.