Ensaldada Capresse

Esta rica y sencilla ensalada es una delicia, os animo a que la hagáis en casa ya que con muy pocos ingredientes la tendréis lista.

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Ensalada capresse

Ingredientes

Tomate Cherry

Mozarella fresca

Albahaca fresca de hoja ancha

nueces o piñones

medio diente de ajo

Sal, aceite de oliva

Elaboración

Tan sencillo como lavar los cherrys y partirlos en cuatro, troceamos la mozarella en dados y en un robot de cocina o picadora pondremos un chorro de aceite, medio diente de ajo, sal y un puñado de albahaca fresca, picamos hasta que quede un aceite verdoso.

Pondremos la mozarella en dados, los cherrys cortados y un puñadito de nueces en el plato donde presentaremos la ensalada, rociaremos todo con nuestro aceite de albahaca y decoramos con unas hojas de albahaca fresca.

Buen provecho!!DSCF3075

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Ensalada templada de mozzarella y cherries

Este es un invento mio y la verdad es que quedó muy rico, además de ser super sencillo como todas las recetas que pongo, me gusta comer bien pero no pasarme horas en la cocina, además cuanto mas tiempo mas ensucia una, y a mí cocinar me encanta pero limpiar la cocina despues…eso sí me dá pereza!!

Bueno no me enrrollo más, vamos con la receta.

Ingredientes

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Ensalada templada de mozzarella y cherries

200gr de tomates cherries
2 dientes de ajo
Mozzarella de bufala fresca
Aceite de oliva
Albahaca fresca (si no tienes, oregano seco, la albahaca seca no vale nada ;()
Sal y Pimienta
2 cucharaditas de postre de azúcar

Elaboración:

Lavamos los tomates y le hacemos una pequeña cruz en el culete, justo para romper la piel, no tienes que partirlos. Pelamos y picamos los ajitos muy pequeñitos.
Calentamos aceite de oliva en una sarten, añadimos aceite como para saltear, con 2 cucharadas basta, añadimos los ajitos a fuego suave y removemos sin dejar que tomen color, añadimos los tomates, sal, pimienta y el azúcar y los dejamos a fuego medio/bajo hasta que estén algo blanditos pero firmes.

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Ensalada templada de mozzarella y cherries

Cortamos la mozzarella en rodajas y las colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la ensalada. Pondremos los tomates por encima con todo el jugo y los ajitos. Decorar con la albahaca fresca picada por encima.

Os aseguro que está riquisima!! podeis añadirle un chorrito de reducción de vinagre de modena.

Surtido de Cremas en chupitos

Se acerca el fin de semana, así que si tienes invitados para cenar y quieres quedar como la mejor de las cocineras/os, no te muevas y sigue leyendo porque vas a quedar de cine con estas propuestas.

Se trata de hacer un picadita informal pero con un toque diferente y de cocina moderna. Se está haciendo muy popular las tapas con una decoración minimalista y cuidada, pero no por ello tiene que ser complicada solo tener idea e imaginación, si no tienes estos dos ingredientes (idea e imaginación) no te preocupes que para eso estamos.

Vamos con la preparación de las cremas.

 

Crema de tomate a la albahaca.

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Surtido de chupitos

Ingredientes

1kg de tomates maduros

1 taza de nata para cocinar

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de azúcar

Sal y pimienta.

Elaboracion

Pelar y despepitar los tomates. Mezclarlos en la batidora con el resto de los ingredientes. Rellenar el chupito y decorar con una hojita de albahaca fresca o picadita.

 

Crema de calabacín

1 calabacín grande

1 cebolla

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Surtido de chupitos

1 patata grande

Caldo de pollo (casero o de brick)

1 taza de nata liquida

Elaboracion

Pelar la patata y cortar en trozos, lavamos y pelamos la cebolla y el calabacín pero no por completo vamos a dejar algo de piel para que le dé a la crema un ligero toque verde y trocear. Hervimos la patata y el calabacín hasta que estén blanditos, escurrimos y en un bol añadimos todos los ingredientes, mezclamos con la batidora y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir. Servir en el chupito con unas rodajitas de puerro frito, cebolla caramelizada o picatostes.

salmorejo chupito

Salmorejo en chupito

Vichyssoise de yogur a la menta

Ingredientes

2 yogures naturales sin azucar

2 puerros

1 patata mediana

una taza de caldo de verduras

aceite de oliva y menta

Elaboración

Calentar el aceite y rehogar la patata pelada y los puerros en trozos; cuando empiecen a tomar color añadir el caldo y la menta. Salpimentamos y cocemos 15 min. Retiramos la menta, agregamos el yogur y lo pasamos por la batidora hasta conseguir una crema. Dejar reposar en la nevera 24 horas antes de servir (Crema fria) lo colocamos en los chupitos y decoramos con unas hojas de menta fresca.

  Salmorejo

Esta receta la puedes ver en ¿Que hacer con las sobras del pan? . Acuerdate de ponerlo en los chupitos y decorar con huevo duro y jamon bien picaditos.