Blanquet de Alicante

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Blanquet de Alicante

 

El blanquet o blanquito, es un embutido tradicional de la cocina de la Comunidad Valenciana, especialmente de la terreta, Alicante aunque también extendido a Murcia y a las Islas Baleares que han adoptado este característico producto procedente del cerdo. Podría definirse como una morcilla blanca, debiendo su color a la ausencia de sangre con la que elabora la morcilla más popular, aunque se dice que técnicamente es una salchicha cocida.

El Blanquet o botifarró blanco es un embutido cuyos ingredientes fundamentales son el magro de carne entreverado, huevos y piñones. Todos ellos sabiamente triturados, equilibradamente amasados y luego introducidos en una tripa de cerdo vaciada y limpia con esmero por las manos sabias de los lugareños. Las especias que caracterizan al blanquet es la canela y el clavo, la casi indispensable pimienta, y en algunos casos añaden algo de pimentón, a veces anís… cada productor tiene sus preferencias

Esta sería la forma tradicional y antigua de hacerla, aunque hoy en día con la industrialización el proceso se agiliza. Sin embargo sigue estando tan exquisita como siempre, aunque la original tripa de cerdo se sustituya ahora por tripas artificiales.

Este embutido de la Comunidad Valenciana cada vez es más fácil de encontrar en otras regiones españolas, si os gustan este tipo de chacinas, os recomendamos probarlo, tanto añadiendo el blanquet en los cocidos de este invierno, como a la parrilla, a la plancha o a la brasa sobre una rebanada de un buen pan casero de muchamiel, es un embutido sabroso, aromático, elegante y suave en el paladar que se puede comer asado, frito, o incluso crudo. Un buen arroz no es lo mismo si no lleva su porción de blanquet, al igual que un cocido que no será completo si entre sus ingredientes falta la dosis de este producto característico de nuestra región alicantina.

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