Salsa Meunière o Menier

Esta famosa salsa tiene una variedad conocida en todo el mundo y que da nombre a un plato de fama internacional “Lenguado a la meunière”.

La variedad se llama “salsa de mantequilla y limón” e incorpora a los clásicos ingredientes de la meunière, unas cucharadas de zumo de limón y dos cucharaditas de salsa Worcesershire y un poco de pimienta.

Pero bueno, nosotros vamos a la receta que al final me voy por las ramas.

Ingredientes

125ml de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón (se puede añadir al gusto del cocinero 😉
2 cucharadas de perejil fresco picado
ramitas frescas de perejil
rodajas de limón

Elaboración

Fundir la mantequilla a fuego medio en un cazo hasta que quede de color marrón claro.
Añadir el zumo de limón y perejil.
Nota: Servir caliente con pescado a la plancha adornado con ramitas de perejil y rodajas de limón.
 

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CHIMICHURRI

Después del artículo del asado argentino, no puede faltar la receta de la famosa salsa Chimichurri!!

Aquí la tenéis para vuestro disfrute!!

Os cuento un truco, si no teneis todos estos ingredientes, existen en tiendas especializadas en productos argentinos unos sobres que contienen todos los ingredientes para elaborar el chimichurri, solo tienes que incorporar los liquidos y remover. Lo he probado y está riquisimo.

Para quienes viven el Alicante, en el mercado central lo podéis encontrar fácilmente  merece la pena comprarlo “casi hecho” que los que vienen hechos en los supermercados, son medio espesos y gelatinosos, probé el de Mercadona uno que venia en botellita de la marca JR con la cara de un gaucho….es asqueroso!! nada que ver con el verdadero Chimichurri.

 

descarga

Chimichurri casero

 

Ingredientes

1 manojo de perejil picado
3 ajos finamentes picados
1/4 de pimiento rojo picado o ají molido 3 cucharaditas
1/4 de chile verde picado (opcional)
1 cdta de orégano
un poquito de agua caliente donde desharemos la sal
1 cdta de comino
1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

Vierte todo en un recipiente, te puede valer un bote de cristal o botellas, cierras y le dás unos buenos meneos hasta que quede  muy bien mezclado y déjalo reposar por un rato para que tome sabor. Puedes refrigerarlo. Úsalo en carnes, aves, pescados, pastas, ensaladas y empanadas.

Que seria de los asados sin esta deliciosa salsa!!

Aliño de queso azul

Este aliño combina especialmente bien con la ensalada de zanahoria y apio. También es ideal para mojar con unas crudities, palitos de pan con semillas o pipas o simplemente untándolo sobre una tostadita.

En vez de queso azul puedes emplear roquefort o gorgonzola. Si optas por el queso azul inglés llamado Stilton es muy especiado y se debe utilizar pero en pequeñas cantidades.

stilton

Queso Stilton

gorgonzola

Queso Gorgonzola

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:50 gr de queso azul

50gr de mayonesa

1-2 cucharadas de zumo de limón

Sal, Pimienta

2 cucharaditas de cebollino en rodajitas

Elaboración

Empezamos desmenuzando el queso y mezclandolo con la mayonesa, a continuación condimentamos con el zumo de limón  sal y pimientas. Por último agregamos las rodajitas de cebollino.

Sencillo verdad?

Notas de la cocinera: has leído la introducción y no tienes ni idea de que son las Crudities? no hay problema porque te lo explico ya mismo, son palitos de verdura cruda, se suele utilizar sobretodo zanahoria, apio y cebollita tierna, aunque puedes utilizar la verdura cruda que mas te guste.

Aquí tienes una foto para que te hagas una idea, con esta pinta apetece ponerse en marcha con la operación bikini ¿no crees? ademas quedarás genial si tienes invitados, en lugar de sacar las típicas olivitas y patatas fritas prueba con algo así, y si encima les dices el nombre con acento francés para que mas!!

 

crudities

Crudities

Salsa mil islas

Una salsa deliciosa que te puede sacar de más de un apuro si tienes invitados en casa, además solo necesitas ingredientes que normalmente se suelen tener en casa.

Esta salsa combina perfectamente con ensaladas a base de pescado y mariscos, pero también de pasta y arroz.

Si te gustan los sabores ácidos solo tienes que añadir 1 cucharada sopera de zumo de lima.

 

SALSA MIL ISLAS

mil islas

Salsa mil islas

-1 cucharada de aceitunas rellenas

-1/4 de cebolla

-1/4 de pimiento verde

-1/2 huevo duro

-120 gr. de mayonesa

-1/2 cucharada de perejil fresco picado

-Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos las aceitunas rellenas en un colador y escurrimos todo el agua que contenga, picamos las aceitunas, la cebolla, el pimiento y el huevo duro.

Mezclamos todo el picadito anterior con la mayonesa y añadimos el perejil.

Solo nos queda salpimentar y añadir si queremos un toque picante, unas gotitas de salsa de guindilla (tabasco)

 

Aliño americano

Esta salsita me encanta para ensaladas de hoja verde, para acompañar verduritas a la plancha, pescado o unas crudités.

Es facilisima de hacer, animaros y contarme con qué os gusta comerla.

 

ALIÑO AMERICANO CON YOGUR

Ingredientes

-1 yogur natural sin azucar

-1 tacita de cafe solo de nata para cocinar

-4 cucharadas de ketchup

-2 cucharaditas de mostaza

-5 cucharaditas de zumo de limón

-1 cucharadita de azúcar

-2 cucharaditas de perejil fresco picado

-2 cucharaditas de cebollino fresco picado

Elaboración:

Mezclamos el yogur con la nata hasta que no queden grumitos. Agregamos el ketchup y la mostaza y removemos.

Condimentamos la mezcla con el zumo, el azúcar y las hierbas picadas.

Lista para comer!!