Ensalada templada de mozzarella y cherries

Este es un invento mio y la verdad es que quedó muy rico, además de ser super sencillo como todas las recetas que pongo, me gusta comer bien pero no pasarme horas en la cocina, además cuanto mas tiempo mas ensucia una, y a mí cocinar me encanta pero limpiar la cocina despues…eso sí me dá pereza!!

Bueno no me enrrollo más, vamos con la receta.

Ingredientes

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Ensalada templada de mozzarella y cherries

200gr de tomates cherries
2 dientes de ajo
Mozzarella de bufala fresca
Aceite de oliva
Albahaca fresca (si no tienes, oregano seco, la albahaca seca no vale nada ;()
Sal y Pimienta
2 cucharaditas de postre de azúcar

Elaboración:

Lavamos los tomates y le hacemos una pequeña cruz en el culete, justo para romper la piel, no tienes que partirlos. Pelamos y picamos los ajitos muy pequeñitos.
Calentamos aceite de oliva en una sarten, añadimos aceite como para saltear, con 2 cucharadas basta, añadimos los ajitos a fuego suave y removemos sin dejar que tomen color, añadimos los tomates, sal, pimienta y el azúcar y los dejamos a fuego medio/bajo hasta que estén algo blanditos pero firmes.

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Ensalada templada de mozzarella y cherries

Cortamos la mozzarella en rodajas y las colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la ensalada. Pondremos los tomates por encima con todo el jugo y los ajitos. Decorar con la albahaca fresca picada por encima.

Os aseguro que está riquisima!! podeis añadirle un chorrito de reducción de vinagre de modena.

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Patatas strogonoff

Esta receta la saqué de un bar de la playa de San Juan ( Alicante) que se llama el Flamingo, éstas patatas son típicas de ahí y tienen dos versiones, con las patatas fritas o asadas. No sé si la receta es exactamente igual, la cuestión es que están iguales o muy parecidas.

Voy a preparar está ultima por ser algo mas sana, aunque la salsa es una bomba 😉

Receta dedicada a Gema y sus amigas, que gracias a ellas conocí esta deliciosa receta.

 

Ingredientes:

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Patatas Strogonoff

4 patatas mediana

Nata liquida de cocinar

1 cebolla

400 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)

1 pastilla de caldo de carne

Sal y pimienta.

Elaboracion

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Patatas strogonoff

Lavamos las patatas, las partimos por la mitad y colocamos en una fuente de horno con un chorrito de aceite, el horno debe estar precalentado, dejaremos las patatas que se hagan a 200º hasta que estén tiernas (comprobamos pinchando con un cuchillo).

Vamos con la salsa. En una sartén añadimos aceite solo para cubrir el fondo de nuestra sarten, picamos la cebolla y rehogamos hasta que este blandita pero no dorada, una vez en este punto añadimos la carne picada e iremos removiendo para que se desmenuce bien y no queden pegotes, la cocinaremos a fuego medio porque queremos que suelte el jugo de la carne picada. Cuando la carne esta cocinada añadimos la nata, la pimienta y un poquito de sal, a continuación  desmenuzaremos un trocito de la pastilla de caldo en la salsa, probamos y vemos si es necesario añadir mas cantidad de la pastilla de caldo. Si la encontramos bien de sabor solo tenemos que apagar el fuego y reservar.

Colocamos las patatas al horno en una fuente y añadimos por encima la salsa.

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Listo para saborear!!

 

Pollo marinado a la parrilla

Últimamente me estoy planteando cenar algo mas sano, ya sabéis….se acerca el verano y hay que intentar lucir cuerpo jajajaja.

Hace unos días prepare muslo de pollo deshuesado a la parrilla, que previamente había dejado marinando con esta sal que lleva una mezcla de hierbas mediterráneas.

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Sal de Ibiza con hierbas

 

Esta sal “SAL DE IBIZA”, me la trajo mi marido el verano pasado junto con otras variedades que ya os enseñaré en el próximo post. Es una sal tipo “granito” que está enriquecida con una sutil mezcla de hierbas mediterráneas: Albahaca, orégano y romero. Es 100% sal marina recogida exclusivamente de la zona protegida “Parc natural de ses Salines d’Eivissa”. Tratada solamente con métodos artesanales tradicionales; simplemente secada al sol y molida en piedras centenarias.

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Pollo marinado

Vamos con la receta

Ingredientes para 2 personas:

2 Muslos de pollo deshuesados

Sal de Ibiza con hierbas (puedes utilizar sal marina normal y hierbas provenzales)

Aceite de oliva

6 esparragos trigueros

tomate cherry

1 puerro

Elaboración:

Pedimos a nuestro carnicero que nos deshuese los muslos de pollo, parece una tonteria pero si no tienes mucha práctica puedes destrozar el muslo y quedarte sin carne 😉

Colocamos los muslos deshuesados en una fuente y le echamos la sal y las hierbas, un chorrito de aceite de oliva, tapamos con papel film transparente y a la nevera durante 12 horas (lo puedes hacer por la mañana y sacarlo para la cena)

Calentamos la parrilla con un chorrito de aceite, lo justo para que no se nos pegue, cuando esté caliente ponemos los muslos y los hacemos hasta que estén bien doraditos y crujientes. Sacamos y reservamos.

En la misma parrilla pondremos la verdura, primero los espárragos que tardan algo más en hacerse a los que les habremos quitado la parte dura, después el puerro previamente lavado y cortado en rodajitas finas y por últimos los tomatitos a los que les haremos una pequeña X en el culete. Salteamos hasta que los espárragos estén tiernos pero al dentes, el puerro doradito y los tomates un poco blanditos. Salpimentamos y solo nos queda emplatar como mas nos guste.

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Quiche de champiñon y puerros

Esta fué mi cena de ayer, espero que os guste tanto como a mí y a mi familia.

Es una receta muy sencilla como todas las que pongo en el blog, asi que animaros a hacerla!!

 

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Quiche de champiñones y puerros

Ingredientes

1 paquete de masa quebrada

8 champiñones

2 puerros

1 brick pequeño de nata liquida

1 tomate en rodajas

Queso lonchas

3 huevos

aceite de oliva

un molde redondo 26cm diametro aprox.

 

Elaboración

Lavamos los champis y los puerros, secamos y cortamos en rodajas finas, hacemos lo mismo con el tomate. Calentamos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y rehogamos los champis y los puerros, una vez que estén blanditos los sacamos y reservamos.

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Porción de Quiche

En un bol pondremos la nata y los huevos, batimos enérgicamente y salpimentamos la mezcla, una vez batido añadimos los puerros y los champis rehogados mezclamos y reservamos.

Untamos con un poco de aceite el molde redondo y forramos con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa y añadimos la mezcla del bol. Ahora solo toca decorar con lonchas de queso y por último las rodajas de tomate.

Metemos en el horno previamente precalentado a 200º en la parte del medio del horno, ni arriba ni abajo y lo dejaremos  hasta que veamos los bordes de la masa de un tono dorado.

Sacamos, dejamos enfriar y a disfrutar.

Combina de maravilla con una ensalada verde con canonigos y rúcula.

 

Ensaladilla Rusa

Fácil, rápido, económico y rico, rico…..tapa típica cuando salimos de cervecitas y que ahora podrás disfrutar en tu casa.

Como su nombre lo indica, la ensaladilla rusa es un plato típico de ese país. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras, atún o pollo. Lo principal es que lleva mucha mayonesa. También, se conoce como la Ensalada Olivier.

Según cuenta su historia, la receta original fue elaborada, en 1860, por Lucien Olivier, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú para la época. Lo más curioso es que se hizo famosa y dicho chef se llevo a la tumba su receta por lo que la receta original se perdió dando lugar a una receta con ingredientes algo mas económicos  ya que Lucien Olivier utilizaba carne de venado y esta se sustituyó por pollo o atún.

Ingredientes:

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Ensaladilla rusa en rosquilla

4 patatas medianas

2 zanahorias grandes

3 huevos

Mayonesa

2 latas de atún en aceite

 

Elaboración

Ponemos a hervir una olla con agua, lavamos las patatas y una vez rompa a hervir el agua añadiremos un puñadito de sal e introducimos las patatas, las zanahorias y los huevos.

Cuando la patata y la zanahoria estén tiernas se sacan al igual que los huevos, dejamos enfriar todo y quitamos la piel a las patatas, las zanahorias y los huevos. Una vez pelado todo troceamos en trocitos pequeños la patata, la zanahoria y la clara del huevo, la yema la vamos a guardar para decorar.

Una vez tenemos todo en trocitos en un bol, añadimos el atún escurrido, mezclamos y añadimos la mayonesa hasta que quede todo ligado pero no bañado en ella ehhhh 😉

Para decorar hay varias opciones, puedes poner por encima una capita fina de mayonesa y estirarla cual fondant en una tarta y rallar la yema de huevo, poner unas tiritas de pimiento rojo asado, unas olivas rellenas, unas gambitas hervidas y peladas o unos huevos de codorniz duros y pelados.

Solo falta unos colines, palitos o rosquillas de pan, una cervecita y ñam, ñam!

En este caso yo lo que hice fué poner la ensaladilla sobre una rosquilla larga, si además le pones una anchoa por encima, la tapa se sale!!

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Ensaladilla rusa

Guacamole (2 tipos)

Esta tarde he llegado hambrienta de clase de inglés, así que antes de llegar a casa he pasado por la verduleria y he comprado unos aguacates porque se me habia antojado guacamole.

Asi que esta receta esta recién hecha!!

He hecho el guacamole normal y una variación obra de una amiga que esta mezclado con queso tipo philadelphia.

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Guacamole

Ingredientes:   

2 aguacates

1 diente de ajo

1 tomate maduro

media cebolla

zumo de medio limon

pimienta, sal y aceite de oliva.

 

Elaboración:

Es muy sencillo, solo tenemos que poner en nuestra picadora, los dos aguacates pelados y sin hueso, el tomate troceado, la cebolla, el diente de ajo, un chorrito de aceite, sal, pimienta y el jugo del limon. Trituramos hasta obtener una pasta cremosa, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Apartamos una mitad y con el resto le mezclamos dos cucharadas hermosas de queso de untar y volvemos a triturar.

Solo queda poner los dos guacamoles en unos cuencos monos y comer!!

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Hojandre de Jamón y Puerros

Últimamente estoy poniendo muchas recetas con masa quebrada y de hojaldre, y es que me sacan de un apuro cuando no tengo tiempo ni ganas de cocinar, lo que significa que ando bastante atareada 🙂

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Hojaldre de jamón york y puerros

Ingredientes:

-Masa de hojaldre

-200 gr Jamon York aproximadamente

-Queso para fundir rallado

-2 Puerros

-Tomates

Elaboración:

Cortamos en tiras finas el jamón york, cortamos en rodajitas finitas el puerro, rallamos 2 tomates maduros y cortamos en rodajas finas 1 tomate más.

Estiramos la masa de hojaldre y untamos con el tomate rallado, ponemos el jamon york, las rodajitas de tomate, los puerros y finalmente el queso rallado.

Hornear con el horno previamente precalentado a unos 200º hasta que el queso esté dorado y los bordes de la masa también.

Solo nos queda saborear este exquisito hojaldre.

Que aproveche!!

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Enrollado de Jamón y Queso

Ayer abrí la nevera y la verdad que no sabía que hacer de cena, además llegué medio tarde a casa y no tenía muchas ganas de ensuciar y liarme a cocinar.

Volví a abrir la nevera y ví que tenía un paquete de masa quebrada, jamón york y queso en lonchas tipo tranchetes, pues ya tenemos cena!

Ingredientes:

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Enrollado antes de meter al horno

Paquete de masa quebrada

Jamón York

Queso en lonchas

1 Huevo

Azúcar.

Elaboración

Desenrollamos la masa quebrada, (yo la utilizo fresca en lugar de congelada) una vez abierta ponemos por encima las lonchas de jamón york hasta cubrir toda la superficie de masa, ponemos otra cama de queso en lonchas y otra capa más de jamón york.

Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano, cerramos los bordes con un tenedor o haciendo pliegues, como quieras pero que quede cerradito para que no se salgan los ingredientes. Batimos el huevo y pintamos nuestro enrollado con huevo y espolvoreamos con azúcar.

Metemos al horno precalentado a 200º hasta que se vea doradito.

Ya tenemos cena, fácil y sin ensuciar mucho. Además a los peques les encanta!

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Recién salido del horno

 

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Porción de enrrollado

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Porción de enrollado

 

 

Cocido, ¿qué hacer con las sobras?

Con este tiempo lluvioso y fresquito no me digáis que no apetece un cocido o alguna comida de cuchara?

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Ropa vieja

Pues si has hecho o vas a hacer esta deliciosa comida, no tires los restos de carne, garbanzos o embutido, porque vas a descubrir otras recetas y comidas puedes hacer a partir de lo que nos sobra del cocido.

 

Ropa Vieja

En casa de mis padres siempre ha sido tipico al dia siguiente de hacer mi madre el cocido, comer ropa vieja.

Tan sencillo como poner en una sartén como 6 dientes los cortáis en dos con piel y todo y se sofríen en una sartén con aceite de oliva, en cuanto se dore un poquito se añade la patata, los garbanzos, la carne y el embutido cortado en rodajas anchas, se saltea todo junto y se sirve en una fuente.

 

Croquetas de Pollo

croquetas

Croquetas de pollo
(Cocido)

Estas son mis famosas croquetas de pollo que a todos les chifla cuando vienen a casa a cenar. Pues son muy sencillas, vais a descubrir mi secreto así que ya no serán tan exclusivas.

ahhhh indispensable un toque de nuez moscada molida y pimienta a la masa (este es el truco 😉

Picamos todo el pollo que nos ha sobrado del cocido y lo reservamos.

Picamos cebolla, la pochamos en la sartén y añadimos el pollo, le damos unas vueltecitas y añadimos como dos cucharadas soperas de harina, removemos para que se tueste la harina y no deje sabor a crudo.

Ahora es cuando vamos añadiendo leche tibia poco a poco hasta encontrar el punto de la masa que nos guste (mas espesa o mas clarita) eso sí, ten en cuenta que tiene que quedar suficientemente consistente como para que una vez enfriada puedas trabajarla y hacer las croquetas, pasarlas por huevo y por pan rallado.

Listas para congelar, guardar en el frigo o freir!!

 

Canelones o Lasaña:

Puedes hacer también el relleno para los canelones o lasaña.

Picamos la carne sobrante (solo la ternera y el pollo) y reservamos. Hacemos una salsa de tomate casera con tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo o verde y albahaca fresca.

Mezclamos la picada de carne y pollo con la salsa y ya tienes listo el relleno para los canelones o lasaña. Ahora solo toca rellenar, poner en una fuente y cubrir con bechamel, queso rallado y al horno.

Bon apetit!!

 

Arroz Caldoso

Picamos de forma irregular y no demasiado pequeños los trozos de pollo y ternera sobrantes del cocido y reservamos.

A continuación pochamos en una cacerola, cebolla y tomate natural o de bote pero enteros, una vez pochado todo y bien deshecho el tomate, añadimos la carne le damos unas vueltas y añadimos los garbanzos del cocido, removemos y añadimos el caldo de nuestro cocido, una vez rompa a hervir añadiremos el arroz y esperaremos a que esté listo el arroz.

Ya tienes listo otro delicioso plato de cuchara.

 

Tortilla de garbanzos

Con los garbanzos sobrantes del cocido vamos a hacer una deliciosa tortilla que os sorprenderá de lo rica que está.

Chafamos los garbanzos con un tenedor hasta que queden picados de forma irregular (no tiene que quedar una masa). Picamos ajo y perejil muy fino y lo añadimos a los garbanzos.

Batimos unos huevos y mezclamos junto con los garbanzos, el perejil y el ajo. Calentamos la sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando este caliente incorporamos la mezcla y hacemos como nuestra tradicional tortilla de patatas.

 

Cocido portugués

cocido portugues

Cocido portugués

Una buena amiga portuguesa me ha contado que ellos hacen el cocido como el nuestro solo que en lugar de tomar la sopa y luego los garbanzos con la carne y embutidos se sirve un arroz seco que se hace con el caldo del cocido.

Creo que es otra idea genial para aprovechar lo que ha sobrado y comer un arrozito con ese caldo.

Aquí tenéis una foto que he encontrado por la globosfera para que os hagáis una idea.

 

 

 

 

 

Qué hacer con las sobras de pan

No me digais que nunca os ha pasado que os habeis pasado comprando pan o pensabas que iba a faltar y zas!! de repente te encuentras al dia siguiente con alguna barra de pan practicamente entera, te dá pena tirarlo pero claro, no te vas a poner a comer pan duro…y solo se nos ocurre hacer unas tostadas con aceite.

Pues si os ha pasado al igual que a mi, que sepais que hay una variedad infinita de ideas para aprovechar esa barra de pan.

Pan rallado:

picatostes

Picatostes

Espera a que esté bien duro y a darle al rallador, pero si además le pones perejil picadito y un ajito bien picadito, tienes el rebozado ideal para cualquier filete de pescado, carne o croqueta.

Picatostes:

Una vez duro, lo cortas en dados y se frien en abundante aceite, los dejas secar en  papel de cocina y voilà tendrás unos picatostes caseros ideal para cremas, sopas, salmorejo o gazpacho andaluz.

Torrijas:

Cortas en rebanadas de un dedo y poco mas el pan, lo pones a remojar en leche, lo pasas por huevo batido y a freírlo  inmediatamente se reboza en una mezcla de azúcar y canela

salmorejo

Salmorejo

Salmorejo:

Una crema riquisima para el verano, solo tienes que remojar el pan duro en agua, lo escurres bien, bien (muy importante) y lo pones en una jarra batidora junto a unos tomates cortados en dados bien maduro, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y vinagre, unos meneos a la jarra batidora y listo!! ahora en un cuenco bien mono, lo sirves y le pones por encima unos taquitos de jamón serrano y huevo duro en trocitos, también le va los picatostes.

Migas:

migas chorizo

Migas

Facilísima y receta consistente, solo necesitas panceta ibérica, unos dientes de ajo, pimiento verde, chorizo y pan duro desmigado.
Freímos la panceta cortada en taquitos en una sartén. Sacamos y reservamos. Luego, freímos en el mismo aceite los dientes de ajo y unas rodajas de pimiento verde. Sacamos y reservamos. A continuación, rehogamos el chorizo en trocitos. También reservamos. Después echamos el pan desmigado (es aconsejable mojarlo previamente y escurrirlo bien) y vamos moviendo continuamente hasta que estén hechas. Finalmente, las mezclamos con todo lo anterior.

Eso sí tengo que decir, que jamás he probado unas migas iguales a las de Conchi!!

 

Pudin de manzanas: Necesitaremos3 manzanas, 2 huevos, 1/2 litro de leche, 1 barra de pan del día anterior sin corteza y 100 gr de azúcar. Ponemos a remojar en un bol el pan con la leche y, una vez blando, lo escurrimos ligeramente. En un bol grande añadimos los huevos batidos, 2 manzanas cortadas finitas y azúcar al gusto.

Con el azúcar que quede, preparar un caramelo y verterlo en el fondo del molde que se vaya a usar. Repartir bien el caramelo por el fondo y las paredes del molde y dejar enfriar un poco. Cortar la manzana restante en medias lunas y extenderla en el fondo del molde, sobre el caramelo. Verter la mezcla de huevos pan y manzana e introducir en el horno (precalentado a 200 ºC) y cocer al baño Maria unos 45 minutos aproximadamente.