Cocido, ¿qué hacer con las sobras?

Con este tiempo lluvioso y fresquito no me digáis que no apetece un cocido o alguna comida de cuchara?

ropa vieja

Ropa vieja

Pues si has hecho o vas a hacer esta deliciosa comida, no tires los restos de carne, garbanzos o embutido, porque vas a descubrir otras recetas y comidas puedes hacer a partir de lo que nos sobra del cocido.

 

Ropa Vieja

En casa de mis padres siempre ha sido tipico al dia siguiente de hacer mi madre el cocido, comer ropa vieja.

Tan sencillo como poner en una sartén como 6 dientes los cortáis en dos con piel y todo y se sofríen en una sartén con aceite de oliva, en cuanto se dore un poquito se añade la patata, los garbanzos, la carne y el embutido cortado en rodajas anchas, se saltea todo junto y se sirve en una fuente.

 

Croquetas de Pollo

croquetas

Croquetas de pollo
(Cocido)

Estas son mis famosas croquetas de pollo que a todos les chifla cuando vienen a casa a cenar. Pues son muy sencillas, vais a descubrir mi secreto así que ya no serán tan exclusivas.

ahhhh indispensable un toque de nuez moscada molida y pimienta a la masa (este es el truco 😉

Picamos todo el pollo que nos ha sobrado del cocido y lo reservamos.

Picamos cebolla, la pochamos en la sartén y añadimos el pollo, le damos unas vueltecitas y añadimos como dos cucharadas soperas de harina, removemos para que se tueste la harina y no deje sabor a crudo.

Ahora es cuando vamos añadiendo leche tibia poco a poco hasta encontrar el punto de la masa que nos guste (mas espesa o mas clarita) eso sí, ten en cuenta que tiene que quedar suficientemente consistente como para que una vez enfriada puedas trabajarla y hacer las croquetas, pasarlas por huevo y por pan rallado.

Listas para congelar, guardar en el frigo o freir!!

 

Canelones o Lasaña:

Puedes hacer también el relleno para los canelones o lasaña.

Picamos la carne sobrante (solo la ternera y el pollo) y reservamos. Hacemos una salsa de tomate casera con tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo o verde y albahaca fresca.

Mezclamos la picada de carne y pollo con la salsa y ya tienes listo el relleno para los canelones o lasaña. Ahora solo toca rellenar, poner en una fuente y cubrir con bechamel, queso rallado y al horno.

Bon apetit!!

 

Arroz Caldoso

Picamos de forma irregular y no demasiado pequeños los trozos de pollo y ternera sobrantes del cocido y reservamos.

A continuación pochamos en una cacerola, cebolla y tomate natural o de bote pero enteros, una vez pochado todo y bien deshecho el tomate, añadimos la carne le damos unas vueltas y añadimos los garbanzos del cocido, removemos y añadimos el caldo de nuestro cocido, una vez rompa a hervir añadiremos el arroz y esperaremos a que esté listo el arroz.

Ya tienes listo otro delicioso plato de cuchara.

 

Tortilla de garbanzos

Con los garbanzos sobrantes del cocido vamos a hacer una deliciosa tortilla que os sorprenderá de lo rica que está.

Chafamos los garbanzos con un tenedor hasta que queden picados de forma irregular (no tiene que quedar una masa). Picamos ajo y perejil muy fino y lo añadimos a los garbanzos.

Batimos unos huevos y mezclamos junto con los garbanzos, el perejil y el ajo. Calentamos la sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando este caliente incorporamos la mezcla y hacemos como nuestra tradicional tortilla de patatas.

 

Cocido portugués

cocido portugues

Cocido portugués

Una buena amiga portuguesa me ha contado que ellos hacen el cocido como el nuestro solo que en lugar de tomar la sopa y luego los garbanzos con la carne y embutidos se sirve un arroz seco que se hace con el caldo del cocido.

Creo que es otra idea genial para aprovechar lo que ha sobrado y comer un arrozito con ese caldo.

Aquí tenéis una foto que he encontrado por la globosfera para que os hagáis una idea.

 

 

 

 

 

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